Для руководителя мясоперерабатывающего производства чистота — это не эстетическая категория, а фундаментальное требование законодательства и гарантия безопасности продукции. Тем не менее, поддерживать чистоту собственными силами на производстве сложно. Основная причина тому – нехватка персонала. Решить эту проблему можно с помощью аутстаффинга или аутсорсинга клининга.
Казалось бы – в чем разница: и тот и другой подход помогает решить вопросы с персоналом. И на первый взгляд, аутстаффинг может показаться более финансово выгодным решением. Но так ли это на самом деле, если копнуть глубже? Давайте разберемся.
Аутстаффинг: иллюзия экономии и скрытые риски
При аутстаффинге вы заключаете договор подряда с кадровым агентством. Оно нанимает персонал (мойщиков) в свою компанию, а затем «передает» их вам в аренду. Фактически, эти люди работают на вашей территории, но юридически являются сотрудниками аустаффингового агентства.
Преимущества аутстаффинга
- Решение проблемы с нехваткой персонала. Агентство подбирает людей в нужном количестве, формально закрывая проблему нехватки мойщиков.
- Снижение административной нагрузки. Компания по набору персонала берет на себя оформление трудовых договоров, кадровое делопроизводство, расчет зарплаты и налогов.
- Гибкость. Теоретически можно быстро увеличить или уменьшить количество персонала под временные или срочные задачи.
Недостатки аутстаффинга для мясоперерабатывающей отрасли
«Текучка» кадров и отсутствие постоянства
Это главный и самый опасный недостаток. Агентства заинтересованы в закрытии вакансий, а не в долгосрочной работе конкретного человека на вашем объекте. Персонал постоянно меняется, приходят новые, необученные люди, что негативно влияет на результат работы.Нет гарантий качества работы
Новый сотрудник каждый раз заново изучает план вашего цеха, расположение критически важных зон, требования технологических карт. Незнание нюансов приводит к ошибкам: неправильному применению моющих средств, нарушению последовательности уборки, пропуску труднодоступных участков. Производственные директора и санитарные врачи тратят время на инструктажи вместо того, чтобы заниматься основной работой. Налаженной системы уборки нет, ситуация с санитарией на производстве не меняется.
Ответственность за безопасность лежит на вас
Поскольку работники трудятся на вашей территории и под вашим управлением, вся ответственность за соблюдение ими санитарных норм (ХАССП, СанПин, ГОСТ), правил техники безопасности и производственной дисциплины ложится на ваше предприятие. В случае проверки Роспотребнадзора претензии будут предъявлены вам.Отсутствие лояльности и мотивации
«Временный» персонал не чувствует себя частью команды и не заинтересован в долгосрочном результате. Низкая мотивация ведет к халатности и безразличию к качеству уборки.
Таким образом, аутстаффинг забирает у вас кадровые заботы, но оставляет все риски и ответственность за качество на вашей стороне. Вы экономите на затратах на клининг, но рискуете репутацией и безопасностью продукции.
Аутсорсинг: надежность как стратегическое преимущество
При аутсорсинге вы передаете сторонней специализированной компании полный цикл клининговых работ (т.е. весь бизнес-процесс) на условиях договора об оказании услуг. Вы покупаете не «руки», а результат — санитарное состояние, соответствующее строгим стандартам пищевого производства.
Преимущества аутсорсинга:
Гарантия качества и полная ответственность Исполнителя услуг
Профессиональная клининговая компания работает по четкому техническому заданию (ТЗ) и регламенту. Качество работ регулярно контролируется менеджером объекта, т.е. контрольная функция передается Исполнителю. По договору он несет ответственность за качество и сроки выполнения работ. Так, оценка качества в компании «Клининг 911» проводится по чек-листу, разработанному совместно с Заказчиком.
Постоянный и обученный штат
Исполнитель услуг заинтересован в долгосрочном сотрудничестве и инвестирует в своих сотрудников. Персонал проходит обязательное обучение по санитарным требованиям для пищевых производств, правилам зонирования помещений, использованию специализированной химии и оборудования. Люди знают конкретный объект и его особенности. Чтобы обеспечивать микробиологическую безопасность производств, наша компания внедряет для каждого мойщика коэффициент эффективности, что делает труд персонала целенаправленным и прозрачным. Кроме того, при такой форме взаимодействия, так же как и при аутстаффинге, с Заказчика снимается нагрузка по ФОТ, кадровому документообороту, налогам и страховым взносам за мойщиков.Соблюдение стандартов и помощь в аудитах
Профильные клининговые компании хорошо знакомы с требованиями ХАССП, ISO 22000 и другими. Сотрудники не только выполняют уборку в соответствии с ними, но и предоставляют всю необходимую документацию: журналы уборки, сертификаты на моющие средства, что значительно упрощает прохождение любых проверок.Использование профессионального оборудования
Вам не нужно закупать дорогостоящие аппараты высокого давления, заниматься их обслуживанием, ремонтом и запасаться специализированной химией. Аутсорсер работает со своим оборудованием и занимается его ремонтом при необходимости, а его стоимость амортизируется на определенный срок сотрудничества, что снижает траты на начальном этапе работы.Концентрация на основном бизнесе
Вы и ваши сотрудники (технологи, мастера, начальники цехов) больше не отвлекаетесь на управление уборщиками. Вы можете полностью сфокусироваться на ключевых процессах — производстве качественной и безопасной продукции.Недостатки аутсорсинга
Стоимость таких услуг, как правило, выше, чем аутстаффинг.
При этом очевидно, что экономия на стоимости человеко-часа при аутстаффинге является крайне иллюзорной. Она многократно перекрывается потенциальными рисками:
- Риск остановки производства из-за нарушений, выявленных проверяющими органами.
- Риск выпуска небезопасной продукции и ее возвратов.
- Риск потери деловой репутации на рынке из-за штрафов и санкций.
- Постоянные затраты временных ресурсов ваших высокооплачиваемых специалистов на контроль и обучение временного персонала.
Аутсорсинг в клининге для пищевого производства — это не статья расходов, а инвестиция в безопасность, стабильность и репутацию вашего бизнеса. Вы платите за предсказуемый результат, снимая с себя все риски и получая надежного партнера, который разделяет с вами ответственность за чистоту и соблюдение санитарных норм.
При выборе Исполнителя убедитесь, что у него есть успешный опыт работы именно на пищевых производствах и он готов предоставить подробную смету и прописать в договоре все гарантии и меры ответственности. Это тот случай, когда надежность и качество должны быть решающими факторами выбора.
Подробнее о том, как выбрать компанию по оказанию клининговых услуг, читайте здесь.